REGNUM Carya Otel, Gıda Atığı Haritalandırma Projesi'ni başlattı.
Antalya'nın Serik ilçesi Belek turizm merkezinde yer alan Regnum Carya Otel, Fazla iş birliği ile Gıda Atığı Haritalandırma Projesi'ni hayata geçirdi. Teknoloji tabanlı bütünsel atık yönetimi çözümleri ile atık oluşumunun önüne geçmek ve var olan atıkları en yüksek çevresel, sosyal ve ekonomik fayda ile döngüsel ekonomiye kazandıran Fazla'nın, bir Nesnelerin İnterneti (IoT) çözümü olarak geliştirdiği Akıllı Tartı Sistemi ile Regnum Carya; bünyesinde oluşan atığı ölçmek ve ölçüm sonrası yapılan analizler doğrultusunda atık azaltıcı aksiyonlar almak hedefi ile harekete geçti. Ölçümler sonucu israf kaynaklı çevresel etkisini azaltırken, satın alım ve atık maliyetlerini düşürmeyi hedefleyen Regnum Carya, Fazla ile geliştirdiği iş birliği sayesinde Her Şey Dahil Otelcilik sektöründe bir ilke imza atıp gıda atığını ölçümleyerek atığın çevresel ve finansal etkilerini gözlemledi.
Akıllı Tartı Sistemi'nin belirlenen mutfakların menüsüne uygun şekilde tasarlanan ara yüzü sayesinde mutfak operasyonlarının yoğunluğuna rağmen atık takibini kolayca gerçekleştiren Regnum Carya; proje kapsamında ana restoran, personel yemekhanesi, oda servisi ve 3 alakart restoran olmak üzere 6 lokasyonda ölçüm çalışmalarını gerçekleştirdi. Üretim ve servis aşamasında israf edilen ve tabaktan atığa dönen gıda tipini ve miktarını Akıllı Tartı Sistemi'nin dijital altyapısı sayesinde ölçtü. Yapılan ölçümlere ek olarak Fazla uzmanları tarafından ilgili departmanlar ve otel misafirleri ile gerçekleştirilen görüşmeler sayesinde, elde edilen ölçüm verileri detaylı içgörüler ile beslendi.
Regnum Carya bu proje sayesinde, ölçüm sırasında elde edilen veriler doğrultusunda hazırlanan yol haritasını uygulayarak 3 lokasyonunda sürekli olarak Fazla'nın Akıllı Tartı Sistemi'ni kullanma kararı aldı. Akıllı Tartı Sistemi'nin sağladığı veriler doğrultusunda gıda atığını önlemek adına alınacak aksiyonlarla Regnum Carya, ilk yıl içerisinde oluşan gıda atığının en az yüzde 38'ini kaynağında önlemeyi ve gıda atığının kaynağında önlenmesi ile ilk yıl içerisinde 4 milyon TL'den fazla finansal kaybın da önüne geçmeyi hedefliyor.
Regnum Carya Pazarlama Direktörü Deniz Ustertuna, "Fazla ile 2018 yılında gerçekleştirdiğimiz proje sonrasında Regnum Carya'da oluşan gıda atığını azaltabilmek için ciddi aksiyonlar aldık. Fazla'nın hazırlamış olduğu yol haritası doğrultusunda büfede sergilediğimiz sunumların miktarını azalttık. Daha küçük servis tabaklarına geçiş yaparak misafirlerin talebi doğrultusunda pişirme yöntemine geçtik. Projemizi 2023 yılında bu sefer Akıllı Tartı Sistemi ile veriye dayalı hale getirerek ve ölçümlerimizi düzenli şekilde gerçekleştirerek gıda atığını kaynağında önleyip fayda yaratmaya devam edeceğiz" diyerek projeye olan inancını paylaştı.
FOTOĞRAFLI
DHA